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Recettes pour une meilleure digestion

EpinardsCrème d’épinards froids au yaourt

Les Fêtes sont passées… Restent leurs excès de bonne chère, qui peuvent parfois peser lourd sur votre estomac! Il est temps de se rééquilibrer de ces succulentes petites "entorses". Ce mois-ci, nous verrons dans notre rubrique Cuisine Saine d’excellents petits plats, qui en bonus vous aideront à une digestion meilleure.

Cette impression d’avoir trop mangé, aggravée par cette désagréable sensation de brûlure d’estomac, suffit parfois à ternir les souvenirs d’une bonne soirée!
Il est paradoxal que beaucoup de nos plats préférés soient ceux-là même que notre estomac supporte mal.
L’acide produit par l’estomac favorise en général la digestion. Mais si les aliments sont trop gras, ils relâchent momentanément un petit muscle situé à la base de l’œsophage: les sucs digestifs qui sont normalement présents dans l’estomac, remontent alors vers la bouche en provoquant brûlures et parfois nausées.

Dans L’Encyclopédie de la Santé Gourmande, nous avons, avec le Chef renommé Jean-Marc Bessire, consacré tout un chapitre aux maux d’estomac. Je vous en livre ce mois-ci quelques recettes, pour débuter cette année d’un pas plus léger!

Le plat de cette semaine, à déguster en entrée, contient du yaourt, l’un des meilleurs alliés de notre estomac. En effet, le lactose, sucre naturel du yaourt, se décompose en acide lactique au cours de la digestion et favorise le développement d’un milieu bénéfique et sain. La vitamine A dont sont riches les épinards, contribue à renforcer les défenses de l’organisme et à la nutrition des organes digestifs.
 

Ingrédients
Pour 4 personnes

500 g d’épinards frais
1 gousse d’ail
400 g de yaourt nature
3 cuillères à café de menthe sèche
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 verre et demi d’eau froide
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à soupe de pignons
Sel
Poivre du moulin

Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 mn
 
 
 
 

Elaboration

Lavez les épinards et faites-les cuire pendant 2 minutes à la vapeur. Egouttez et épongez-les.
Emincez les feuilles dans le bol du mixer. Ajoutez l’ail écrasé et le yaourt.
Incorporez le sel, le poivre et la menthe sèche.

Ajoutez l’eau et mixez pendant 3 minutes à vitesse moyenne.
Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu de lait écrémé.

Rectifiez l’assaisonnement, et placez la soupe au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez les pignons légèrement grillés, la noix de muscade, et décorez avec les feuilles de menthe fraîche.

Conseil Santé Gourmande: Ne dépassez les 2 minutes de cuisson pour les épinards. Ils doivent conserver tout leur arôme "cru". Vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée dans la préparation.
 

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